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2019-08-19 18:43 来源:爱丽婚嫁网

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鸡尖翅有病毒、鸡头含重金属、鸡的哪儿不能吃?

2019-08-19 06:15 作者:崔文静 来源:青岛新闻网
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青岛新闻网讯(记者崔文静)鸡肉,向来是大伙偏爱的美食,你知道哪些部位不可以吃吗?

鸡头富含重金属,鸡脖有淋巴,鸡尖翅有淋巴和病毒……这些真的不能吃吗?

一起来看市场监管局给出的解释——

总的来说,鸡屁股,也就是尖翅的确不适合食用,但是你可别误会成翅尖了。

鸡的“三腺”不能吃?

有说法称,鸡鸭等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”,内部含有大量激素,食用后会扰乱人体的激素平衡,危害健康。这是真的吗?

这“三腺”的确不宜食用。

淋巴结存在健康风险,不应该食用。甲状腺和肾上腺中含有较多激素,甲状腺素很稳定而且耐热,难以被烹饪破坏,如果食入太多会影响人体的内分泌,应避免食用;肾上腺分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素为胆固醇类物质,高温也不易分解,大量食用后会引起头晕、眼花、恶心,呕吐、腹痛等问题,也应避免食用。

不过,规范的屠宰中,动物的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺“三腺”摘除是不可忽视的重要程序,只要摘除了就并不会对健康造成威胁。

鸡杂碎都是重金属,不能吃?

鸡杂碎通常包括鸡的各种内脏,如脾脏、肺、鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡心和鸡肝等。在这些内脏中,脾脏是外周淋巴器官需要切除;肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。而鸡肝具有代谢、解毒等功能,肾脏担负排泄有害物质的责任,鸡胗(胃)则将食物磨碎,这三种内脏与一些有害物的代谢有关,的确可能更容易富集重金属。不过,这并不意味着完全不能吃,关键看量和部位。实际上,正规养殖的鸡,少量食用问题也不大;鸡肝、鸡心等正常使用也都没有问题。

我们平时爱吃的鸡杂跟这里的鸡杂碎并不完全一样。中国人所称的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗(胃)、鸡肠、鸡心等,这些部位虽然有一定的安全风险。不过,只要在可接受范围内,偶尔吃吃不必担心。


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